6 de dez de 2015

Bolo de fubá com côco e erva doce

Essa receita foi repassada por um grande amigo e estava perdida nos rascunhos do blog tem uns dois anos. Sorte que estava anotada aqui, pois tem tempos que queria fazer esse bolo e não a encontrava.  

Desde que experimentei esse bolo, mudei de ideia a respeito da erva doce. Nunca gostei daquelas broas de padaria com erva doce e sempre preferi as que não a tinham, mas nessa receita ela não se sobressai e combina perfeitamente com o côco e o açúcar mascavo. 


Um bolo com sabor diferente e muito tranquilo de ser feito. Os líquidos e o coco vão para o liquidificador e os secos são misturados. Simples e delicioso.

Ingredientes:

2 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
100 grs de coco ralado
1 vidrinho de leite de coco
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de fubá
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sementes de erva doce
1/2 colher (chá) de sal

Preparo:

Misture em uma tigela o sal, a erva doce e a farinha e o fermento peneirados. Bata no liquidificador ovos, açúcar, fubá, leite, leite de coco, óleo e coco por 3 minutos e acrescente à mistura de secos. Leve para assar em uma forma untada e polvilhada com fubá por 60 minutos (ou até que espetando um palito no centro ele saia limpo) em forno pré-aquecido a 180 graus. 


Foto por Herlandes Tinoco

8 de nov de 2015

Estrogonofe de nozes

Esse fim de semana bateu uma vontade de fazer aquelas receitas antigas, de casa de vó. Na busca de receitas diferentes acabo esquecendo daquelas mais tradicionais e que são deliciosas. Um exemplo é esse estrogonofe de nozes, que nada mais é que uma mousse de chocolate com pedaços generosos de nozes.

Ingredientes:

150 g de chocolate meio amargo picado
3 ovos (gemas e claras separadas)
150 g de nozes (separe um pouco para enfeitar)
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate, as gemas peneiradas e as nozes. Leve ao fogo, misturando até ferver. Desligue e acrescente o creme de leite. Reserve. 

Quando o creme de chocolate com nozes estiver frio, bata as claras em neve e incorpore. Transfira para uma travessa e enfeite com as nozes picadas. Leve para gelar por 2 horas e sirva.





6 de nov de 2015

Taça de Doce de Leite com Frutas

Uma receita que leva farofa de castanhas, frutas e uma mousse de doce de leite não tem como ficar ruim, né? Fiz em uma taça grande, mas você pode fazer porções individuais e colocar as frutas que preferir. Fica super levinha e não muito doce.

Ingredientes:

300 ml de creme de leite fresco
500 g de doce de leite em pasta
2 maçãs verdes sem casca picadas
1/2 lata de pêssegos picados e escorridos
3 colheres (sopa) de açúcar
1/2 pacote de biscoito maisena
100 g de castanhas do pará
suco de 1/2 limão

Preparo:

Faça a base de biscoitos, triturando as castanhas e o biscoito no liquidificador. Cubra o fundo de uma taça para doces. 

Descasque as maçãs, pique-as e esprema o suco de 1/2 limão sobre elas. Pique os pêssegos e misture. Adicione a mistura de frutas sobre a camada de biscoito.

Bata o creme de leite fresco gelado na batedeira até o ponto de chantilly, acrescentando o açúcar quando começar a aumentar de volume. Misture o doce de leite no chantilly e bata por alguns segundos para incorporar o doce. Cubra as frutas com esse creme e polvilhe um pouco de biscoito por cima. Leve para gelar por 2 horas antes de servir.



Foto por Herlandes Tinoco

1 de nov de 2015

Risoto de Alho-Poró com Linguiça de Javali

Véspera de feriado pede um bom vinho e um prato prático. Vendo outras fotos dos risotos que já apareceram por aqui, acho que consegui evoluir um pouco no preparo, porque esse ficou no ponto certo: al dente e cremoso.

O risoto levou alho poró, abobrinha e cenoura, o que pra mim é umas das combinações mais simples e certas. O risoto, básico, combinou perfeitamente com umas linguicinhas de javali, um pouco mais temperadas. Usei essa aí da foto e achei muito boa. Se preferir outra, sugiro de pernil. 



Ingredientes:

1/2 alho poró picado
1/2 cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
1 taça de vinho branco seco (150 ml)
1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 litro de caldo de legumes 
2 colheres (sopa) de cenoura ralada
1/2 abobrinha em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de manteiga 
2 colheres (sopa) de parmesão ralado
200 grs de linguiça de javali

Preparo:

Comece preparando o caldo ou use 1 cubo de caldo pronto dissolvido em um litro de água. Se for preparar, aqueça 1 colher de azeite ou óleo vegetal e frite os legumes picados. Usei 2 cenouras, 2 cebolas, 2 talos de salsão, 1 colher (chá) de grãos de pimenta, 1 folha de louro, 1/2 abobrinha e 1/2 alho poró. Junte 1,5 litro de água e deixe ferver por 30 minutos. Coe e use. Aproveite os legumes cozidos para uma sopa posteriormente.

Coloque a linguiça no forno pré aquecido (a 200 graus) e asse por 30 minutos.

Para o risoto, refogue a cebola no azeite por 1 minuto. Junte o alho poró picado e refogue por mais um minuto. Acrescente o arroz e deixe refogar por 5 minutos. Sempre mexendo o arroz, coloque o vinho e deixe o líquido reduzir (aproximadamente 5 minutos). Acrescente três conchas do caldo fervente, uma por vez, deixando o líquido secar antes de colocar a próxima concha (para as três conchas você gastará cerca 15 minutos). Não pare de mexer o arroz na panela. Repita o processo e acrescente mais 3 conchas do caldo. Coloque a cenoura ralada e a abobrinha picada (sem casca e sem semente) e continue o cozimento. Quando secar, coloque o restante do caldo e mexa até o arroz ficar al dente (prove e veja se está um pouquinho duro - como se precisasse cozinhar mais 5 minutos se fosse um arroz agulhinha). Desligue, coloque o queijo parmesão e a manteiga picada e mexa para incorporar. Não acho necessário colocar sal e pimenta, mas fica a gosto.

Pique as linguiças e sirva sobre o risoto.

Foto: Herlandes Tinoco

27 de out de 2015

Frango Indiano com Castanhas e Amêndoas

Aproveitando a volta ao blog e a leitura recente de um livro de receitas indianas, optei por esse frango com especiarias, castanhas e amêndoas para o jantar. O acompanhamento foi arroz integral com batatas assadas, que não roubam o sabor das várias especiarias utilizadas no preparo. 

Por falar nelas, optei por usar cúrcuma, cominho, cardamomo e cravo da índia, além do curry, mesmo sendo esse último uma mistura que inclui as especiarias anteriores.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo vegetal
1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) cheia de gengibre ralado
1/2 kg de peito de frango em cubos
5 cravos da índia
3 cardamomos
1/2 colher (café) de cúrcuma (ou açafrão)
1/2 colher (café) de cominho em pó
1/2 colher (café) de curry 
uma pitada de canela em pó
1 colher (sopa) de castanhas de caju inteiras
1 colher (sopa) de amêndoas em lascas
1 copo (xxml) de iogurte natural integral
2 colheres (sopa) de creme de leite 
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
uma pitada de açúcar
suco de 1/2 limão

Preparo:


Em uma panela com o óleo vegetal e de gergelim (se não encontrar o de gergelim, use só o vegetal que preferir), refogue a cebola por um minuto. Acrescente o alho picado e o gengibre ralado e refogue por mais um minuto. Acrescente o frango picado, o cardamomo (abra e coloque somente as sementes) e os cravos. Cozinhe até que a carne fique levemente dourada (+-5 minutos). Em uma frigideira, toste o curry, o cominho, a cúrcuma e a canela. Acrescente ao frango. Adicione as castanhas, as amêndoas, o iogurte, o creme de leite e o açúcar, mexendo bem (sinceramente, não achei que o creme de leite fez tanta diferença na cremosidade; se não for para usar o restante em outra receita, use só o iogurte). Acerte o sal e a pimenta e antes de apagar o fogo, coloque o suco de limão. 


Foto por Herlandes Tinoco

De volta!

De volta ao blog depois de mais dois anos de intervalo. Nesse tempo, nasceram duas pitucas lindas que passaram a ser a minha "melhor hora do dia" e tornaram a concorrência pelo tempo livre bem desleal! Como tudo que nos faz bem sempre tem que ter um lugar, já está mais que na hora de voltar às postagens e às lindas fotos do marido.

Livros novos, ideias novas e muita vontade de cozinhar são os novos ingredientes para esse final de ano. Espero que gostem!

Aqui estão elas em 2013
                                                             
Em 2014
Em 2015 também!



E em 2015